以下文章来源于严选好科普 ，作者严选好科普
严选好科普.
大家愿意看、看得懂、用得上的健康科普！
栏目拆解科学论文
科学的魅力，不应只停留在论文里！
不正经研究所
“
2025年
第3期
这不只是科普，
是让你像吃瓜一样轻松围观，还能顺便涨点硬核知识。
这篇文章要讲啥？
摘要
咖啡已经成了很多人(niu ma)每天离不开的“续命水”，但你知道吗？相对于喝多少杯，喝的时间对健康影响更大！选对时间喝咖啡，不仅能提神醒脑，还可能降低死亡的风险。
美国杜兰大学和哈佛大学的研究人员最近在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）发表了一项题为“Coffee drinking timing and mortality in US adults （美国成年人喝咖啡时间与死亡率）”的研究论文，首次揭示了咖啡饮用时间与死亡风险的关系。研究发现，与整天喝咖啡的人相比，早晨喝咖啡的人心血管疾病死亡的风险降低了31%，各种原因死亡的风险降低了16%。
这项研究第一次研究了“咖啡该啥时候喝”，并正式提出了“咖啡饮用时间窗”的概念。
简单来说，就是喝咖啡也有“黄金时段”，喝对了时间，健康加倍！
为什么要做这个研究？
研究背景
咖啡，很多人早上不喝一杯就像手机剩了一格电，各种无力。
适量喝咖啡有助于降低2型糖尿病、心脏病发病率，并降低死亡风险，但！如果你每天猛灌3-5杯以上，到底是续命还是“要命”，科学界还在争论，这也让无数咖啡党倍感纠结。
最近，科学家发现，喝咖啡不只是“喝多少”的问题，什么时候喝更关键！因为我们的身体有生物钟，它掌管新陈代谢和各种身体机能。如果在下午或晚上猛喝咖啡，可能会打乱生物钟，影响睡眠。
那么问题来了，一天中什么时候喝咖啡最健康？
爱喝咖啡的你，一定要Focus科学数据！
具体怎么做的？研究方法
为了回答这个问题，研究人员使用了美国国家健康与营养调查（NHANES）的数据，对40,725名成年人喝咖啡的习惯进行了分析，并跟踪研究了他们在接下来9-10年内的死亡发生和死亡原因。
研究人员根据这些人喝咖啡的时间把人群分为了三组：
上午型（4:00am - 11:59am）：在中午12点前喝咖啡的人占36%
全天型（全天喝咖啡）：上午、下午、晚上都喝咖啡的人占16%
不喝咖啡型：完全不喝咖啡的人占48%
怎么确保结果可靠？关键科学技术
研究者从两个独立的研究人群中抽取了1463人，以进一步验证这些咖啡饮用模式的准确性。
研究发现了什么？研究结果
1.上午喝咖啡的人，与完全不喝咖啡的人相比：
全因死亡率降低16%
心血管疾病死亡率降低31%
2.全天喝咖啡的人未观察到死亡风险降低。
咖啡饮用时间与死亡率的关系
3.咖啡摄入量适中（每天2-3杯）的人，死亡风险降低更显著，在心血管疾病死亡风险中也观察到了类似的现象。
每天喝 1-2杯 咖啡，全因死亡风险下降 16%
每天喝 2-3杯 咖啡，全因死亡风险下降 29%
每天喝 3杯以上 咖啡，全因死亡风险下降 21%
咖啡摄入量和饮用咖啡时间与死亡风险之间的关系
这意味着什么？讨论
喝咖啡不仅要讲究“量”，还要讲究“时机”！
早上喝咖啡比下午或晚上喝更靠谱，尤其是在降低心脏病风险和延长寿命方面更明显。简单来说，如果每天早上至少来上一杯，你可能比不喝咖啡的人更长寿。
但如果你从早到晚不停续杯，不但没有额外的健康好处，还会影响睡眠和身体节奏。
为什么早晨喝咖啡更健康？？科学解析三大机制
1. 昼夜节律和褪黑激素的作用
下午或晚上喝咖啡会影响昼夜节律生物钟和褪黑激素等激素水平，褪黑激素就像人体的“生物钟调节师”，负责帮我们调整睡眠和身体节奏，如果它的水平太低，身体可能会更容易“生锈”（氧化应激增加）、血压升高，增加心血管病的风险。
研究发现，下午或晚上喝太多咖啡，会让夜间的褪黑激素减少30%，相当于让生物钟“失灵”，导致身体炎症增加、血压波动，最终可能影响心血管健康。
2. 咖啡的抗炎作用更有效
人体的促炎细胞因子和炎症标志物水平在早晨最高，而咖啡中的生物活性物质，如咖啡因等，具有抗炎作用。
如果早晨摄入咖啡，其抗炎效果更强、更持久。
3. 咖啡因与人体代谢
早晨是人体代谢最活跃的时间，皮质醇等激素分泌达到峰值。
早晨喝咖啡可以刺激交感神经系统，加速新陈代谢，减少慢性炎症，降低动脉硬化风险等心血管疾病的发生。
需要注意，
研究的局限性
该研究是观察性研究，不能完全确定“早晨喝咖啡导致死亡风险降低”的因果关系。
参与者通过问卷回忆饮食，可能存在一定的记忆偏差，这种偏差会影响结果的准确性。
研究对象主要为美国人群，该研究是否适用于其他文化背景的人群，还需要进一步研究。
如何科学的喝咖啡，
知识拓展
选对时间：
上午12点前喝咖啡最适合，下午5点后尽量别喝，特别是晚上喝，可能会影响褪黑激素分泌，导致睡眠质量下降、心血管风险增加。
每天别超过3-4杯：
适量才健康，喝太多可能会导致心悸、焦虑、胃部不适，甚至影响骨密度。
特别注意：咖啡因代谢能力因人而异！有些人喝一口就睡不着，有些人睡前喝一杯照样秒睡，如果你对咖啡因敏感，最好减少摄入量！
孕妇、高血压人群要适量喝，具体咨询医生。
尽量喝黑咖啡：
不建议喝普通速溶咖啡
觉得黑咖啡苦？试试冷萃咖啡，天然更顺口，加糖反而破坏风味哦！
很多人喝咖啡时，喜欢加奶精、糖浆、焦糖、奶油……这样会让咖啡变成 “液体甜品”，不仅容易发胖，还可能增加糖尿病和心血管疾病风险。
想增加口感？可以加纯牛奶、鲜羊奶。
总结结论
咖啡不是想喝就喝，选对时间，才是续命秘诀
喝咖啡的时间比喝多少更重要，最佳时间上午12点前。
全天喝咖啡并不能带来额外的健康好处。
论文来源：
Wang X, Ma H, Sun Q, Li J, Heianza Y, Van Dam RM, Hu FB, Rimm E, Manson JE, Qi L. Coffee drinking timing and mortality in US adults. Eur Heart J. 2025 Feb 21;46(8):749-759. doi: 10.1093/eurheartj/ehae871. PMID: 39776171; PMCID: PMC11843000.
往期回顾（点击链接进入）
严选好科普丨咖啡检出致癌物？致癌还是抗癌？真相是…真香！转给身边靠咖啡续命的人！作者：姚佳，博士，研究员，兰州大学第一医院
编辑：柴光佩
审核：刘洁
策划：严俊 姚佳
投稿指南
发不出Nature，不如先投个“严选”试试
论文中大众读者感兴趣或用得上的内容。
Word文档，1000字-2000字，中文，通俗即可，段子交给我们。
包括：背景，方法，重要结果，主要讨论，结论、扩展解读补充等。
建议在文中相应位置插入原文重要图表（摘要图）等。
附该论文全文PDF（原文）
投稿人介绍：姓名、学历、职称、单位
优先推送领域内Top期刊最新论文。
投稿邮箱：gpchai@126.com素材来源官方媒体/网络新闻阅读原文继续滑动看下一个轻触阅读原文
兰州市科协信息平台向上滑动看下一个
兰州市科协信息平台赞分享推荐 写留言
原标题：《早上喝咖啡=续命水？科学告诉你，每天这个时间喝，心脏更健康，更长寿！》
阅读原文