油炸小鱼干儿
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姜小燕
心心念念的小鱼终于自己会做了，去年无意中吃到呆妹的鱼干，真的是好吃，尝试挂生粉，挂鸡蛋糊都失败，讨教后才知道窍门所在，小细节也是很关键的。
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1小时以上
| 配菜(中级)
串条鱼
1500克 、
生姜
适量 、
盐
适量 、
油
1000克
烹饪步骤
步骤1/6
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新鲜的串条鱼，刮鳞去内脏洗干净沥水份
步骤2/6
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放适量盐和生姜碎腌制约两小时
步骤3/6
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平常油炸的时候都是厨房纸擦干水分的，正好大太阳的，就晒了一小时再炸的，
步骤4/6
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油温烧高，入小鱼，当心炸过哦，鱼小，很容易炸过的，我一般就炸到鱼和鱼直接不黏连就好了，
步骤5/6
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成品，看电视可以当零食，连骨头都脆脆的哦，吃不完分装放速冻，可以清蒸，也可以烧汤，汤汁下面条鲜是鲜的了
最后一步
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成品，炸鱼皮都完美无缺哦
步骤1/6
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小贴士
1.一定要买新鲜的小鱼，
2.入油锅一定要擦干水分，这是关键
3.油一定要高温，多油做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-17
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